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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼 和其
他材 料，武火 煮沸 ， 转中小
火煲一个 半小时，下盐调味即
可品尝。